1 Berenjenas en salsa de soja. 1 berenjena; Sal; Agua; 1/2 diente de ajo; Cebollino; Salsa de soja; Jengibre rallado; Zumo 1/2 limón; Cortar las berenjenas en rodajas un poco gruesas y ponerlas en un bol con agua fría y un poco de sal durante 15 minutos para quitarle el amargor.
Porotra parte, las berenjenas admiten todo tipo de rellenos, desde carne picada, gambas, jamón y champiñones, bacon o soja texturizada y seitán macerado para opciones veganas.
Peroantes, se debe hidratar, normalmente con el doble de agua que de soja texturizada y un mínimo de unos quince minutos. Así que podemos ponerla a rehidratar antes de asar las berenjenas, ya que así ya la tendremos lista para empezar a cocinar en cuanto las tengamos listas. Una vez rehidratada la soja texturizada, simplemente hay
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Introducirlas mitades de berenjena al horno durante 45-40 minutos aproximadamente para que se vayan haciendo a 170-180º. (Ir vigilando) Mientras tenéis la berenjena en el horno podéis empezar a hacer la boloñesa vegana. Para ello, comenzar a hidratar la soja texturizada con el doble de agua caliente durante 10 minutos.
Sacadel micro y retira la carne con la ayuda de una cuchara. Reserva la carne y las pieles para rellenarlas. Pica fino la cebolla y los ajos. Rehógalos con un poco de aceite hasta que estén bien pochados.
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berenjena rellena de soja texturizada
